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火锅行业竞争愈发激烈,顾客也得学点菜?聪明人“3点2不点”

“没有什么是一顿火锅解决不了的。如果有,那就两顿。”几乎没有人不喜欢火锅,这是火锅的天然粉丝属性。在浓浓的汤气中,它几乎代表了一种生活态度,甚至是一种追求时尚的方式。



因此,即使面临过剩危机,火锅仍然是餐饮业的主旋律。它的门槛被各个层面的人提前了,行业的洗牌期也缩短了。同时,“黑马”的身影和新的玩法也时时闪烁在其中。餐饮化的趋势在一定程度上等同于火锅化的趋势。


虽然火锅行业的竞争日趋激烈,但消费升级带来的接触机会也越来越多。如何抓住市场变化带来的发展机遇,找到自己的发力点,是突围的关键。对于现有品牌,将重点关注以下方面:打造超级符号,形成品牌壁垒。说到服务,人们会想到海底捞;说到毛肚,人们会想到巴奴;说到小火锅,人们会想到呷哺呷哺,如果没有超级符号,消费者不知道我们是谁,被选中的可能性太小。



从菜品的重复到店面的装饰,从名字的相似到菜谱的一致,从店面的管理到服务员火锅穿的衣服,可以说壁垒最低,同质化最严重。因此,无论是包装、产品展示、服务等等,都需要为自己树立一个超级符号。


现在,很多名人已经开始参与火锅行业的竞争,所以更重要的是创造自己的符号。而我们一般在点火锅时,也会根据自己的喜好和口味来选择。你知道吗?其实,不仅火锅主人要创造自己的符号,吃火锅的人也要学会吃火锅。火锅的配料有很多种。如果你点对了,既满意又且健康。如果点错了,会花太多的钱,而且也不会满意。吃火锅时,聪明人会选择这三种食物。火锅老板:不是同行就是吃货。



第一类:鲜肉(非合成肉)配料

吃各种荤菜很自然,尤其是各种即食羊肉、牛肉等。这些都是很多人吃火锅时必须点的食材。这些原料质量参差不齐,价格差距比较大,很容易生产合成肉。合成肉味道不好,而且不太健康,建议少吃。


但你可以点更多的非合成肉类,如对虾、毛肚、牡蛎、猪肝和鱼。货真价实,味道很好。这种食物很难合成,主要是看它有多新鲜。


还有一些现切的厚肉片也是不错的。切厚腌制,肉质较紧实,烹调时不易破碎,是不错的选择。此外,一些鸭肠、鹅肠和黄喉也是吃火锅必不可少的。这类食品原料也是正品,不能合成。这也取决于它们的新鲜度。


第二类:蘑菇菌类食材

蘑菇是蔬菜配料之一。这种食品价格不便宜,但不掺假。还有菌类食物,如菌类、蘑菇、竹荪、杏鲍菇等,被称为素食。它们也是火锅的标准菌类食物。它们味道鲜美,营养丰富。吃火锅时,这类菜还可以列入火锅必点菜系列。



第三类:杂蔬菜食材

蔬菜也是吃火锅的标准。一般都是吃饱准备收尾的阶段了,吃点蔬菜来解解腻,肠道也会比较舒服。一盘杂蔬菜包含几种蔬菜。吃的时候也非常省事,真材实料看得见,火锅涮蔬菜,建议点鸳鸯锅,红油锅汤蔬菜基本都是吃的火锅油了。另外笋类蔬菜也可以点,涮火锅吃竹笋片清脆爽口特别好吃。


一些豆制品的素菜也是不错的选择,冻豆腐就是其中之一,冻豆腐蜂窝的内部结构可以吸饱汤汁和配料,味道很好。还有一些豆皮、豆泡等,也是很实用的食材。吃火锅的时候可以点。



此外,不推荐使用一些火锅肉丸、合成肉卷和土豆片、红薯片等高淀粉成分。因为这些东西的淀粉含量特别高,很容易饱,而且不实惠。所以不推荐。


以上是吃火锅时点菜的一些建议。当然,我们应该根据自己的喜好和口味来点菜。一些不划算和不实在的食材就建议少点了。它们不健康也不好吃,也会花更多的钱,这是不划算的。在火锅行业竞争激烈的今天,你有最喜欢的火锅品牌吗?(来源于百家号永益财经

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