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这些不同种类的火锅,你最中意哪一个?

    天气越来越冷,每逢秋叶扫地,棉衣加身,人们对火锅的需求就增加一分。那热气腾腾的汤底,琳琅满目的菜品,光是想一想,就足够让人分泌唾液,记忆中的火锅味道就在头脑中挥散不去了。火锅如今已经成为潮流美食,火遍大街小巷。实际上,火锅不仅是美食,更蕴含着饮食文化的内涵,而且由于地域不同,我国的火锅种类很多,不知道你最中意哪种火锅?





    我们先来说一说重庆火锅吧!要说起现代火锅的起源,就一定是重庆地区莫属了,重庆人爱吃辣,麻辣鲜香样样俱全。重庆的老灶火锅讲究味重麻辣,它的汤底以辣椒、花椒为主,红红的汤底看上去就十分诱人,辣椒飘满整个锅中,等水烧开之后,将所有食材放入其中,不一会儿,所有的食材就被渲染得娇艳欲滴了!重庆老灶火锅的蘸料也很绝,一般以油碟为主。里面加入各种调味,让你吃得满嘴流油,好吃到停不下来!

    为什么重庆的火锅味道这么重呢?因为重庆属于盆地地形,在冬季气候比较潮湿,需要用辣来驱走寒气,像花椒、海椒这些调料既可以补气又可以去湿。久而久之,重庆人就形成了吃火锅的习惯。


    在北方,老北京炭火铜锅涮羊肉算是地地道道的一道宫廷美食,清朝以后传入民间,于是普通老百姓开始有机会享用这道美食。老北京炭火铜锅涮一般用铜锅和炭火,主食是肉质细腻的羊肉,锅底比较清淡细腻,加入新鲜的羊肉,吃起来十分的鲜嫩美味。如今我们身边常见的铜锅涮就它的一种变体,有的地方采用的是炭火加热,有的地方采用的是电力加热,味道就和传统的老北京铜锅涮羊肉差远了。大家想要吃到正宗的老北京铜锅涮羊肉,还得去北京挖掘!

    要说别具一格的,就得是潮汕牛肉火锅了。别的地方的火锅大都是一把辣椒一把花椒扔进锅底,最后熬出一锅红油。而在潮汕牛肉火锅里你不会见到一星辣麻花椒。据说,潮汕先民常年居住在沿海湿热的气候中,他们认为,重油重盐不利于身体健康,因此在烹饪的过程中,只用牛骨和包萝卜汤炊煮后作为汤底,他们认为这样更有营养。

    而在涮烫的时候,也十分讲究。先吃丸子,再涮肉,再喝汤,再涮肉,再涮蔬菜,再下棵条,次序不能乱。后来由于冷链运输技术的进步,以及潮汕伤人的经营有术,潮汕牛肉火锅逐渐在全国流行开来,而潮汕人崇尚的清淡、养生、原汁原味的饮食文化,也受到越来越多的人的追捧。

    成都火锅和重庆火锅的味道类似,但成都火锅的味道稍微偏淡一点,重庆火锅用的是牛油,而成都火锅一般用清油,成都火锅比较适合那些爱吃辣但是不想吃得太油的人。蘸料可以选择麻酱或者油碟两种。

    不管是哪种火锅,它们的产生都离不开当地的地理条件和气候因素,人们为了让生活更舒适,身体更健康,就发明了各种各样的火锅、菜品,久而久之就成了饮食文化、美食哲学。其实,不管是火锅还是其他美食,一般都讲究一个平衡,所谓平衡,从美食上来讲,就是荤素搭配,营养均衡。比如说,在选择火锅涮菜的时候,肉类和蔬菜类、菌类要搭配起来吃,吃太多的肉不好消化,再加上火锅味比较重,长期吃很容易长胖。蔬菜热量低且膳食纤维丰富,饱腹感比较强,能够有效避免进食过量。


    最重要的一点,吃完火锅要多运动,才能消耗掉火锅带来的高脂肪高热量,一些简单的运动过后,第二天以清淡饮食为主,可以清洗肠胃,消耗掉多余的脂肪,让身体不止于负荷太重,形成压力。

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