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来聊聊你不知道的涮羊肉

        涮羊肉,又称“羊肉火锅”,始于元代,兴起于清代,早在18世纪,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”,内中就有羊肉火锅,后流传至市肆。

        《旧都百话》云:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须与羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味”。

阴天下雨,腊月寒冬的不如在家里吃一顿热乎乎的 涮羊肉。可是,要涮羊肉,准备工作是必须的,所有物品必须准备齐全。


        但是这里想说的是,很多人习惯吃完饭后喝一些汤,许多餐馆还专门提供了诸如葱、香菜、酱油、醋等调味品。但有专家指出:涮羊肉汤不能喝。有人认为羊肉片是火锅中浓缩了火锅羊肉的精华、海鲜、蔬菜等食物,美味又营养。事实上,事实正好相反。同一锅汤在高温下反复煮沸后,一些营养物质不仅已经被破坏,还会形成一些对身体有害的物质。经过多次煮沸的汤其实就像馒头蒸笼水,而不要喝蒸笼水,这是一个我们早已知道的常识。此外,吃速煮羊肉通常需要1个多小时。许多食物在高温下煮很长时间,会产生一些化学反应。相关研究证明,化学反应后产生的物质对人体有害,可导致一些疾病。




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