涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅，后流传至市肆。

        《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味”。

阴天下雨，腊月寒冬的不如在家里吃一顿热乎乎的 涮羊肉。可是，要涮羊肉，准备工作是必须的，所有物品必须准备齐全。

        但是这里想说的是，很多人习惯吃完饭后喝一些汤，许多餐馆还专门提供了诸如葱、香菜、酱油、醋等调味品。但有专家指出：涮羊肉汤不能喝。有人认为羊肉片是火锅中浓缩了火锅羊肉的精华、海鲜、蔬菜等食物，美味又营养。事实上，事实正好相反。同一锅汤在高温下反复煮沸后，一些营养物质不仅已经被破坏，还会形成一些对身体有害的物质。经过多次煮沸的汤其实就像馒头蒸笼水，而不要喝蒸笼水，这是一个我们早已知道的常识。此外，吃速煮羊肉通常需要1个多小时。许多食物在高温下煮很长时间，会产生一些化学反应。相关研究证明，化学反应后产生的物质对人体有害，可导致一些疾病。